كشفت دراسة فرنسية أن الإفراط في استهلاك الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. وتبرز الدراسة المخاطر المرتبطة بالأغذية فائقة المعالجة.
كشفت دراسة فرنسية أن الأشخاص الذين يكثرون من تناول الأطعمة المحتوية على مواد حافظة، ترتفع لديهم احتمالات التعرض لارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية.
شملت الدراسة، التي نفذها فريق بحثي فرنسي من جامعات السوربون وباريس وتولوز، أكثر من 112 ألف شخص بالغ، وتمت متابعة حالتهم الصحية وعاداتهم الغذائية على مدى ثماني سنوات.
توصل الباحثون إلى وجود علاقة بين المواد الحافظة الشائعة في الأغذية وبين ارتفاع معدلات الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والشرايين.
وفقاً للدراسة التي نشرتها الدورية العلمية المتخصصة في أمراض القلب European Heart Journal، تبين أن استهلاك معظم أنواع المواد الحافظة الخالية من مضادات الأكسدة يزيد مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 29% ومخاطر الإصابة بأمراض القلب مثل النوبات القلبية والذبحة الصدرية بنسبة 16%.
أما الأشخاص الذين يفرطون في تناول الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة مع مضادات أكسدة، والتي تمنع التعفن، فترتفع مخاطر إصابتهم بارتفاع ضغط الدم بنسبة 22%.
نتائج مثيرة للقلق
حدد الباحثون ثمانية أنواع من المواد الحافظة المرتبطة بارتفاع ضغط الدم، ووجدوا أنها تحتوي على نترات الصوديوم وحمض الستريك وسوربات البوتاسيوم.
كما وجد الباحثون أن حمض الأسكوربيك، وهو أيضاً من المواد الحافظة المضافة إلى الأغذية، يرتبط بشكل خاص بزيادة معدلات الإصابة بأمراض القلب.
ذكر أعضاء من فريق الدراسة، في تصريحات للموقع الإلكتروني "هيلث داي" المتخصص في الأبحاث الطبية، أن هذه النتائج تدعم التوصيات الداعية إلى ضرورة الحد من الأغذية فائقة المعالجة، مع تجنب المواد الحافظة قدر الإمكان.
تحرير: محمد فرحان
ملاحظاتكم!